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鱼翅为什么像粉丝一样?

鱼翅为什么像粉丝一样?

一些读者可能很好奇,鱼翅外观不像粉丝啊,怎么做好了就像粉条呢?

鱼翅本来就像粉丝,那是鲨鱼鳍上的骨头,泡软了抽出来呈透明丝状物体,含有丰富的胶质缘蛋白,是滋补佳品,因为占的分量少,所以名贵,懒惰不会弄的会把整个鱼鳍煲汤,浪费。剩下鱼鳍也是不错的汤料。一般十二个巴掌大的鱼鳍才有一小碗翅。

鱼翅就是鲨鱼鳍中细丝状软骨.鲨鱼属软骨鱼类,鳍骨形似粉丝,咬起来比粉丝脆口感好一些。从现代营养学的角度看,鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养,所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。


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