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鱼翅的家常做法有哪些?

在家做鱼翅不比在专门吃鱼翅的地方,设备和调料都有所欠缺,那么家常鱼翅有哪些做法呢?下面介绍一下家常鱼翅做法

家里面的烹饪条件有限

想要做出酒店里面那种风味还是有一定难度的~

用一些比较家常的做法还是比较合适的~下面介绍鱼翅羹的做法。

鱼翅的家常做法有哪些

鱼翅的泡制法:将翅饼用水泡软,搓碎,放入小筐内沥水。 锅内放宽水将翅饼放入,用小火煮30分钟,倒掉汤,重新放水后再煮30分钟后沥

材料:鱼翅100克,鸡胸脯肉150克,佐料A(姜汁、淀粉各1汤匙、盐1/4小汤匙),干蘑菇3个,嫩笋(水发)L个,葱白1根,姜30克,清汤3杯,盐1/2小汤匙,酱油1大汤匙,料酒1大汤匙。胡椒粉、淀粉少许,香油少许,植物油2大汤匙,醋少许。

做法:

1.鱼翅水发后,蒸至熟烂,取出待用。

2.鸡肉切细丝,用A佐料浸泡入味。水发蘑菇,笋切丝。

3.油锅烧热,放入葱段,姜片煸炒,加入蘑菇、笋翻炒,倒入料酒,清汤煮开。

4. 将鱼翅放入锅内,加入盐,酱油调味,放入鸡肉煮1分钟,撒上胡椒粉,勾芡,淋上香油,可根据口味放点醋。


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