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鱼翅几种吃法介绍?

鱼翅是种极为名贵的海味珍品,吃法很有讲究的。下面介绍一下简单的鱼翅吃法。

鱼翅几种吃法介绍

首先是要把鱼翅进行泡发+洗净就,步骤如下

先要用开水泡软,再用刀刮去上面的沙子;再修掉毛边,直到洗净沙子。

把洗干净的鱼翅用冷水烧开,加点碱,用小火煮一小时左右,直到用手掐得动时出锅,然后换水漂洗一二次,要除去碱味。

至于鱼翅的吃法,最基本的有“鱼翅羹”、“鱼翅捞饭”等很多。

这两种我都做过,做法说明在下面:

鱼翅捞饭用料有:半两鱼翅、扇贝少许、老抽、虾仁一点点、葱、姜、花椒、八角(大料)、鸡汤、盐、味精、食用油、淀粉。

做法:

1、先将鱼翅泡至2个小时以上;

2、将泡好的鱼翅用清水投净,在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟,然后用清水投净;

3、取一锅放入食用油,在放入花椒大料炸一下扔掉,在放入虾仁和扇贝炒一下,掉入海鲜酱油爆锅完成;

4.下入高汤(我放在冰箱冷冻里存放的大骨汤),在放入适量的水和鱼翅煮开;

5.放入盐和鸡精,在加水淀粉勾溥欠便可。


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