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鸡煲鲍翅做法

 鸡煲鲍翅做法

鸡汤是一道传统的汤菜,制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。那么鸡煲鲍翅有什么作用呢?

 选料

  主料:鸡1500克,鸡爪500克,猪肉皮250克,鱼翅干500克。

  辅料:火腿肠75克。

  调料:姜10克,黄酒25克,盐8克。

  制法

  1.先将老鸡宰杀干净;把鲍翅滚煨好。

  2.再将老鸡、猪皮、鸡脚放在水里滚10分钟,捞起洗净,放在瓦盆里,加入绍酒、火腿、姜片、葱条、精盐、上汤1750毫升随放在笼里炖至仅稔,取起,将鸡骨拆去(留回鸡头),再将原汤用洁净毛巾滤去肉糜,以清为好,把鸡脚、姜、葱等弃掉。

  3.将煨好的鲍翅用手撕为两件,放在大碗里排好后,把鸡放在碗的中间(鸡肚朝碗底),随覆在汤窝里,将原汤倒入窝内,用盖盖着,放入笼内炖约1小时半便成。

  鸡煲鲍翅功效

  鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。猪皮中含有大量的胶原蛋白质,有效防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程,并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;鱼翅含有丰富的胶原蛋白,有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜,是很好的美容食品。

  营养成分

  热量6612.10千卡,蛋白质909.03克,脂肪303.61克,碳水化合物57.23克,膳食纤维0.27克,维生素A919.05微克,胡萝卜素17.00微克,硫胺素1.13毫克,核黄素2.79毫克,尼克酸99.50毫克,维生素C0.40毫克,维生素E12.18毫克,钙1628.96毫克,磷3535.50毫克,钠6099.57毫克,镁569.81毫克,铁61.50毫克,锌36.37毫克,硒607.20微克,铜1.81毫克,锰1.57毫克,钾5789.87毫克,碘89.15微克,叶酸13.50微克,维生素B1211.32微克,胆固醇2397.75毫克。

  提示:本菜中选用的鱼翅是浸发鱼翅中最高档的鱼翅,翅针最粗的那种。

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