鱼翅(干货)的种类?
鱼翅的种类较多,有天九翅、海虎翅、牙拣翅、黄胶翅、青片翅、五羊翅等。其优劣如果以种类划分,通常都认为天九翅为上等,海虎翅,金勾翅为中等,黄胶翅,牙拣翅、青片翅为一般等级。天九翅“天九”原是中国古代赌时的…
- 2018-09-02
干货鱼翅怎么煲汤?怎么食用
首先我们发制鱼翅:煲煨法来发制鱼翅。方法是煲煨发制方法用清水将鱼翅上的毛灰清洗干净,剪去翅边,放入40℃的温水中浸泡,然后每隔8小时左右换一次温水,一直浸泡24~30小时,至鱼翅吸足水份时才捞出。将鱼翅放在一片…
- 2018-09-01
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