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鱼翅科普(鱼翅的部位 鱼翅贵的原因)

所谓鱼翅,就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类,鳍骨形似粉丝,但咬起来比粉丝更脆,口感要好一些。从现代营养学的角度看,鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养,所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。由于中国地处温带冬季寒冷,旱涝天灾频仍,内陆地区距海洋比较遥远,故食品保存技术十分发达,干燥水发工艺是其中最重要的方法。

鱼翅的部位

干虾、海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱿鱼、香菇、玉兰片、黄花、木耳都是这种方法的应用实例。在这个干燥水发的过程中会有物理和化学的变化,食品的质地和味道有时会优于鲜品,还能除去一些有害物质。

其中鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业,几乎不容业余者染指,这不仅为鱼翅羹的高昂价格提供了理由,更奠定了吃鱼翅堪称中华文化奇葩的地位。如果这些技术因不吃鱼翅而失传,无疑是中华文明不可估量的损失。

鱼翅是海味八珍之一,与燕窝、海参和鲍合称为中国四大“美味”。它是由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成,不仅是有名的“美味佳肴”,而且据说还有多方面的食疗价值。中国传统认为食鱼翅可益气、清神、去痰、利尿、开胃、润肤、养颜;能够补五脏、长腰力、解肝郁、活气血、润肌理。

.鱼翅为什么贵呢

物以稀为贵用经济学来说 产量越少的东西 价值越高再加上消费者的心理 商家也就不停炒作其药效价值 吹嘘出来所谓”高价值”的保健品 越贵的还能体现身份和迎合各种所谓”高贵”的场合 理性点来想 

一条鲨鱼在海里游这么久 也不知道在哪些海域里或养殖场里生长这么久 也不知道是否吸收了某些重金属的 然后收割过程也不知道经过多少污染或加工 再从批发商运到各种零售 然后到餐厅到你家 再到你的盘子上 吃到你的胃里 

所以任何商家给出的信息都不一定是真实的 要抱有”怀疑一切”的理性思维 才能做个真正明智且理性的消费者

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