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什么是青片翅?

什么是青片翅?

什么是青片翅?

青片翅的含义也很广,但青片是指不同的鲨鱼的胸鳍,除了高档的海虎、蝴蝶脊、顶脊之外,就统称青片了,青片品种及产地的来源是很难逐个区分的,鲨鱼种类的好劣,产地的不同,也就决定了青片翅好坏,比如,南一带产的青片就比南太平洋的好,太平洋产的又比中东地区的好,因枯骨翅机会大,一般 18 寸以上的胸鳍叫顶青, 16 寸以下的胸鳍叫青片,青片翅一般做散翅,比如“脊汤散翅”、“鸡煲翅”等。


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